Il Valpolicella Ripasso “Le Morete” è un vino rosso della Cantina Manara. A detta di molti esperti è considerato “il fratello minore” del più celebre e rinomato Amarone. I grappoli che danno vita a questo vino sono: Corvina 70%,  Rondinella 20%, Molinara 5% e altri vitigni 5%. L'affinamento di questo vino avviene in botti di rovere di Slavonia e barrique in rovere Francese ed ha la durata di circa 12 mesi; in seguito il vino continua il suo affinamento in bottiglia per altri 6 mesi.
 
Le caratteristiche dei questo vino veneto
Alla vista si presenta rubino carico ed a volte spicca un leggero “filamento arancione” dovuto alla lunga maturazione. In bocca è complesso, armonico e leggermente tannico. Il profumo sorprende per ampiezza ed intensità fondendo le note di prugne, amarene, pepe e zenzero.
 
Gli abbinamenti consigliati degustando questo vino rosso
Da servire in ampi bicchieri di cristallo a temperatura di 16-18°C; è consigliabile aprire la bottiglia qualche minuto prima del suo utilizzo.